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陕记老潼关肉夹馍(华清佳苑店)

陕记老潼关肉夹馍(华清佳苑店)位于西安市新城区华清东路华清佳苑,靠近华清东路、万寿北路、兴工东路和长缨北路,电话为13572499721。在公共交通方面,附近设有多个公交站,包括万寿北路北口、陕汽福利区、公园北路北段、兴工路东站路口等,方便您搭乘315路、286路、176路、159路等多条公交线路,轻松前往城市的各个角落。

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陕记老潼关肉夹馍(华清佳苑店)位置示意图
陕记老潼关肉夹馍(华清佳苑店)位置示意图
西安 / 新城区
13572499721
餐饮美食 / 地域特色 / 特色小吃 / 陕记老潼关肉夹馍 / 陕记
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老潼关肉夹馍 - 西北小吃

老潼关肉夹馍与其它肉夹馍相比,最具特色。馍干、脆、酥、香,肉是肥而不腻,除此之外,最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍。

老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特:用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌,和成面团,搓成条,卷成饼,在特别的烤炉内烤制,待花色均匀,饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼。咬一口,掉渣烫嘴,口感极佳。最传统的吃法是:一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉,俗称:热馍夹凉肉。独特的卤肉方法:将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮,肉质细腻,芳香扑鼻。肉是肥而不腻,瘦而不柴,吃起来咸香适口,回味深长。

肉夹馍

肉夹馍是中国传统特色食物之一。名字意为“肉馅的夹馍”。

陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。

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